Přejete si vystoupat ve fermentaci o pomyslný stupínek výš a objevit nové způsoby kvašení bylinek a zeleniny?
Chcete si uchovat dary pozdního léta bez vaření, plné vitamínů a živých látek podporujících vaši imunitu?
V oblíbeném kurzu se seznámíte s pokročilejšími technikami kvašení zeleniny a bylinek, díky kterým se vám otevře další galaxie vesmíru fermentace.
Omáčky, pesta a pasty dokážou vašim jídlům dodat přesně tu správnou chuťovou tečku, pomyslnou kvašenou třešničku na dortu. Vaše jídla povznesou o několik chuťových úrovní výš.
Zapomeňte na obyčejnou kyselost samotné kvašené zeleniny. Tyhle zeleninové a bylinkové dobroty vám přinesou nové a překvapivě lahodné chutě, u kterých často ani nepoznáte, že prošly fermentací.
Pojďme proměnit zralá i zelená rajčata, papriky a chilli, česnek, dýně, kdoulovce a bylinky na jedinečné kvašené výrobky, které si v obchodě nekoupíte!
FERMENTOVANÉ POZDNÍ LÉTO: OMÁČKY, PESTA A PASTY
Co vám kurz přinese?
-
Objevíte pokročilejší techniky kvašení zeleniny a bylinek, které pak využijete během celého roku. -
Naučíte se vyrábět kvašené omáčky, salsy, čatní, pesta a pasty.
-
Zjistíte, do jakých jídel kvašenosti z kurzu hodí a jak je v kuchyni používat. -
Dostanete navíc pořádnou dávku inspirace, nadšení a radosti ze soudku fermentace.
Jmenuju se Denisa Šimlová. Fermentaci a sběru všeho jedlého jsem nevyléčitelně propadla.
Svým nadšením, fantazií a lehkostí chci nakazit i vás.
Fermentační zkušenosti propojuju se znalostí divokých bylinek a jedlých darů přírody. Ukazuju, jak se dá žít a jíst v souladu se sezónami.
Vše nasbírané a řádně prokvašené pak používám v kuchyni a vy se mnou můžete taky!
Brzo po dokvašení prvního zelí mě začaly lákat další fermentační techniky. Dnes kvasím zeleninu a bylinky, vyrábím ovocné octy, fermentované pomazánky, nápoje, omáčky a salsy, užívám si kvašení v medu i fermentaci ovoce naslano, hraju si s misem...
Přípravu zeleninových a bylinkových omáček, salsy, pesta a pasty vnímám jako další krok po "základním" kvašení zeleniny. Krok, který nabízí neuvěřitelné chuťové možnosti.
Těším se, jak malá (divoženka), až vám předám své omáčkovo-pastové zkušenosti, pořádnou porci nadšení, jedinečných nápadů a podpořím vás v pokročilejším kvašení.
Podrobný popis kurzu
Kurz jsem připravila především pro pokročilejší kvasící, kteří si chtějí rozšířit obzory ve kvašení zeleniny a bylinek a naučit se nové fermentační techniky.
-
Teoreticky i prakticky probereme kvašení zeleniny a bylinek na tekutější omáčky a salsy a hustší pesta a pasty.
-
Postupně se naučíte jednotlivé techniky výroby a pochopíte jejich specifika.
-
Ke každému způsobu pak dostanete několik konkrétních receptů a inspiraci na využití hotových kvašených výrobků při vašem vaření.
-
Konkrétně se můžete těšit třeba na dýňovo-rajčatovou salsu, "bájný" kdoulovec s česnekem, kořeněnou omáčku ze zelených rajčat, chilli omáčku, česnekovou pastu, bylinkovou-zeleninovou kari pastu nebo kvašené bazalkové pesto.
-
Vše vám vysvětlím srozumitelně a jednoduše - obrazem a/nebo popisem. V kurzu nejsou instruktážní videa.
-
Kurz není pro začátečníky. Základní kurz kvašení zeleniny najdete tady.
Forma kurzu
-
On-line kurz přehledně ve členské sekci (na webu, bez FB).
-
Vlastní krásné fotografie.
-
Krátké příspěvky.
-
Kompletní přehledné materiály v PDF na začátku kurzu.
-
Doprovodné emaily.
-
Neformální a přátelská atmosféra. Hravost a nadšení.
Kdy
-
Začátek kurz 11. 9. 2023.
-
2 týdny výuka (letos bez podpory)
-
Přístup do členské sekce vám zůstane 2 roky po zaplacení.
Co říkají účastníci předchozích běhů kurzu?
"Kurz vřele doporučuji všem kvasícím nadšencům. Kvašené omáčky jsou dokonalé a naši rodinu nadchly tak, že už snad ani nebudeme "obyčejně" kvasit zeleninu. Denisa má vše pečlivě připravené a vždy odpovídá na všechny dotazy (v podstatě účastníky vede za ručičku, když to potřebují. 😁). Peníze vložené do kurzu jsou dobrou investicí. Díky za otevření cesty k novým chutím. "
Tereza Krajíčková
Zúčastnila jsem se již druhého kurzu u Divoženky a jsem opravdu ráda. Kurz byl velmi dobře sestavený, témata logicky navazovala, inspirativní recepty zajímavé a mnohdy překvapivé. Prohloubila jsem si znalosti o kvašení, kterému jsem naprosto propadla. Musím pochválit i skripta. Jsou perfektní, profesionálně udělaná, přehledná a velmi inspirativní. Vše je opravdu srozumitelně vysvětleno. Pokud jsem měla nějaký dotaz, vždy jsem dostala rychlou odpověď. Moc děkuji a těším se na nový kurz. Určitě se zúčastním
Jitka Pohanková
"Od Denči mám již druhý fermentační kurz a opět můžu jen chválit. Lekce jsou přehledné, dobře zpracované i pro úplně začátečníky a jako bonus jsou kvalitní skripta pěkně do ruky a na založení do knihovny."
Lenka Krejčírová
"Denisu vnímám jako opravdovou kvasící Královnu. Během kurzu jsem obdivovala, jak příjemně a jednoduše dokáže formulovat rady a odpovědi na mnohdy (pro mě) záhadné dotazy. Ví toho opravdu hodně, je cítit, že má mnohaleté zkušenosti a je to její velká vášeň. Proto doporučuju její kvasící kurzy všem, kteří se nebojí i těm, kteří se bojí. S Denisou se mi velká záhada snadno proměnila v zázračný kvasící svět plný zdravých dobrot. Získala jsem know-how, které už mi zůstane. A taky objevila osobnost, které v tomto (nejen) kvasícím ohledu plně důvěřuji. Děkuji za to."
Hedvika Řezáčová
"Kurz u Denisky byl opět skvělý a nabitý novými recepty a neformální příjemnou atmosférou. Doporučuju :-)."
Anna Benešová
"Skvěle propracované postupy, recepty včetně bonusových bonbonků. Moc mě tento kurz bavil a obohatil."
Radana Urbanová
Odpovědi na nejčastější otázky
Přijde mi, že jsem stále na začátku. Bojím se, že je pro mě kurz moc pokročilý...
-
Kurz je pro vás vhodný, pokud jste zvládl/a nakvasit alespoň několik skleniček zelí nebo jiné zeleniny. Nepotřebujete speciální vybavení, kultury ani ingredience.
-
Vše je vysvětleno jasně a srozumitelně. Budu na vaše otázky odpovídat tak dlouho, dokud tomu nebudete rozumět.
-
Pokročilost kurzu spočívá v tom, že se podrobně nevěnujeme základům kvašení (nádobám, solení, zatěžování, plísni), jako to děláme v základním kurzu. Ten si můžete na samostudium pořídit tady.
Musím být připojená/ý v konkrétní čas? Bojím se, že to kvůli práci/dětem/dovolené nezvládnu.
-
Kurz neprobíhá v "reálném" čase, můžete jím procházet ve vlastním tempu, kdy se vám to bude hodit. Klidně i opakovaně.
-
Pokud byste z nějakého důvodu kurz nestíhali, můžete se k němu kdykoliv vrátit nebo nastudovat z materiálů v PDF.
V čem je online kurz s podporou jiný než živý?
-
Probereme v něm mnohem více technik, receptů a inspirace, než bychom mohli v jednom živém kurzu. Potřebovali bychom na to alespoň tři.
-
Procházíte kurz ve vlastním tempu a podle svých časových možností a z pohodlí vašeho domova.
-
Sami si vyberete, jaké kvašené recepty vás osloví, a ty pak uděláte.
-
K obsahu se můžete opakovaně vracet.
-
Výrazně nižší cena.
-
Oproti živému kurzu nemůžete ochutnávat moje výrobky, zato svoje, podle svých chutí připravené.
Máte ještě další otázky? Sem s nimi!
Napište mi na denisa@divozenkavkuchyni.cz, na Messenger
Divoženky v kuchyni nebo rovnou volejte na 733 755 780.