ŽIVÉ AKCE
Tady bydlí přehled živých akcí.
Průběžně, podle sezóny a momentální inspirace, přidávám další.
A pokud jste na divoženkovské akci ještě nebyli, o různých typech kurzů si přečtěte tady a na ohlasy účastníků se mrkněte níže na téhle stránce. Tam se taky můžete registrovat k odběru informací o aktuálních akcích.
ÚNOR
28. 2. Zimní houbová procházka
-
Poslední jedlá procházka zaměřená na jedlé a léčivé dřevokazné houby letošní zimy
-
Hledání a poznávání hub přímo v terénu (kde rostou, poznávací znaky, s čím si je můžete splést, použití v lékárně i kuchyni)
-
V teple u kamen pak povídání o zpracování a houbových knihách + bohatá houbová a prokvašená ochutnávka.
-
Skripta s jednotlivými profily hub v PDF
-
Můžete si také užít Soukromou houbovou procházku (info níže).
Kde: Kokořínsko, Jestřebice
Délka: 5 - 6 hodin
Cena: 2 150 Kč/osobu
BŘEZEN
21. 3. Kurz kvašení: domácí miso
-
Kurz kvašení zaměřený na výrobu misa, lahodné umami luštěninovo-rýžové pasty.
-
Povídání o plísni koji a misu, teorie a jejich použití v praxi
-
Vlastnoruční příprava dvou druhů misa: čočkového (sladšího s kratší dobou zrání) a cizrnového (slanějšího a více umami s dlouhou dobou zrání)
-
Bohatá ochutnávka misa různého stáří a z různých surovin.
-
Společný oběd s všelijakými kvašenostmi a divokostmi, pravd. variace na miso polévku.
Kde: Kokořínsko, Jestřebice
Délka: 4 hodiny
Cena: 2 050 Kč/osobu
DUBEN
26. 4. Jedlá procházka na Kokořínsku
-
Jedlá procházka zaměřená na aktuální jedlé rostliny, květy, kořeny (a okrajově i houby)
-
Hledání, poznávání i ochutnávání přímo v terénu (kde rostou, poznávací znaky, s čím si je můžete splést, použití v kuchyni)
-
U nás na zápraží či uvnitř pak společné jídlo s bohatou divokou a prokvašenou ochutnávku. Určitě se můžete těšit na zelený quiche.
Kde: Kokořínsko, Jestřebice
Délka: 6 hodin
Cena: 1 750 Kč/osobu
KVĚTEN
2. 5. Ulov& nakvas: černý čaj z mladých lístků
-
Jedinečná kombinace sběru a kurzu kvašení.
-
Společné "česání" aktuálních jemných lístků a případně i květů u nás na zahradě a v okolí. Myslím si hlavně na lípu, jasan, javor a ořešák, které se ukázaly jako čajově nejlepší.
-
Povídáním o použití jedlých květů a lístků v kuchyni a teorie výroby domácího fermentovaného čaje.
-
Následné vlastnoruční zpracování nasbíraného "materiálu"".
-
Společný oběd s bohatou divoce-prokvašenou ochutnávkou a degustování různých čajů z minulých let.
-
Oxidovaně-čajový ebook jako skripta.
Kde: Kokořínsko, Jestřebice
Délka: 5 hodin
Cena: 1 850 Kč/osobu
30. 5. Ulov& uvař: sírovec
-
Jedinečná kombinace hledání, poznávání, sběru a úpravy sírovce, báječné "letní" jedlé a medicinální houby.
-
Obhlídka míst, kde sírovce opakovaně rostou. Budeme-li mít štěstí, tak i jejich sběr.
-
Povídání o zpracování a vaření sírovce pro kulinární i preventivně-léčivé úpravy.
-
Živé vaření několika sírovcových jídel.
-
Společný oběd s bohatou divoce-prokvašenou ochutnávkou a sírovcovými pokrmy
-
Podrobný sírovcový ebook jako skripta.
Kde: Kokořínsko, Jestřebice
Délka: 5 hodin
Cena: 1 950 Kč/osobu
Soukromá léčivě houbová procházka
-
Jedlá procházka zaměřená na jedlé a léčivé dřevokazné houby.
-
Hledání a poznávání hub přímo v terénu (kde rostou, poznávací znaky, s čím si je můžete splést, použití v lékárně i kuchyni)
-
U nás na chalupě (v zimě v teple u kamen, v létě pak venku na zápraží) povídání o zpracování a houbových knihách + bohatá houbová a prokvašená ochutnávka.
-
Ideální dobou na poznávání a sběr dřevokazných hub je zima, procházku je však možné udělat kdykoliv během roku, jen ty sezónní houby budou jiné.
-
Nově jsou součástí i skripta s 11 podrobnými profily hub v PDF
-
Pokud jste nestihli vypsané termíny, můžete jen přes týden, jste velcí introverti nebo chcete něco speciálního, nabízím soukromé léčivě-houbové procházky na míru
-
Prosím, vyplňte formulář na odkazu (udělám si představu, co konkrétně vás zajímá) a já se vám pak ozvu emailem a domluvíme se.
Kde: Kokořínsko, Jestřebice
Délka: 2-6 hodin dle domluvy
Počet účastníků: max 10
Cena dle délky a počtu účastníků: min 6 500 Kč/procházku
Co chystám na další měsíce?
-
Kurzy kvašení: základy a kimči
-
Jedlé procházky v Praze i na Kokořínsku
-
Léčivě-houbové procházky na Kokořínsku
-
Ulov & nakvas podle sezóny třeba: hlíva, jarní býlí, křídlatkové kimči, smrkové výhonky a borové šišky, šeříkové květy, rybíz nebo sírovec
Chcete-li dostávat informace o chystaných akcích, můžete se zapsat do formuláře, a já vám je zašlu do vaší emailové schránky.
Co o kurzech a jedlých procházkách říkají účastníci?
Celý koncept "jedle procházky" mě upřímně nadchnul. Jednak mě překvapilo, že i v zimě je možné vyrazit na sběr a jednak mi přijde mnohem zajímavější vyrazit ven a učit se za pochodu poznávat nejen houby, ale i místa, kde je hledat a přímo si to tak osahat
Bára, účastnice Zimní houbové procházky
Až v kurzu jsem se skutečně naučila technikám kvašení. Ač jsem to předtím již několikrát zkoušela, výsledky se nedostavovaly, nebyla jsem si jistá a tuto činnost zavrhla. Díky Denise jsem pochopila základy a mám pocit, že chci vyzkoušet kvasit všechno co roste!
Iva, účastnice Základního kurzu kvašení
Bylo to nádherně odpoledne, inspirativní prostory a neuvěřitelně příjemná a přirozená Denisa. Člověk měl pocit jako by v chalupě už byl několikrát a Denisu znal dlouho. A vlastně to pro mě nebylo ani tak o Kimči, i když je výborné, ale spíš o nasměrování kudy mám v životě jít. Už se těším na další kurz :-)
Martina, účastnice Kurzu kvašení kimči
Nejdůležitější mi přišlo průběžné ochutnávání (a očichávání) bylin a plodů, které jsme na procházce potkali. Takhle přímá zkušenost s poznáváním pod důvěryhodným vedením je nenahraditelná. Závěrečná degustace mi zase otevřela nové chuťové obzory a zbavila mě některých předsudků.
Tereza, účastnice Podzimní jedlé procházky
Kdoulovec je pro mě úplně nová plodina. Když byl vypsán kurz na jeho kvašení, tak jsem neváhala. U Divoženky se vždy sejdou úžasní lidé a Denisa navíc připraví i mnoho ochutnávek, které probudí na jazyku pohárky, o kterých člověk ani nevěděl, že je má.
Hanka, pravidelné účastnice živých kurzu, tady konkrétně Kvašení: kdoulovec 3x jinak
Kurz jablkobraní je přesně pro lidi, kteří mají spousty těch kulatých plodů na zahrádce nebo je milují jako já. Těch šest provoněných hodin rozhodně nebyla ztráta času. Naopak.jsme hodně získaly. Čichové i chuťové buňky si přišly na své a šedá kůra mozková při vstřebávání teorie taky nepřišla zkrátka. Příští rok přijedu zase :) Ta jablka, společné česání, zpracování jablíček, tlachání, které nám ženským chybí od dob, kdy jsme přestaly drhnout peří :)))
Marie, účastnice kurzu Jablkobraní: velkokurz zpracování jablek
Na kurzu jsem se naučila pro mě techniky fermentace v medu a výrobu oxidovaného čaje z bylin. Pro mě ještě důležitější je, že ve mě kurz a Denisin přístup ke vzbudil zvědavost a chuť objevovat a zkoušet, co je možné kde najít a připravit. Když teď jdu přírodou, koukám na ni jinýma očima, vidím možnosti, které jsem předtím neviděla. Za to moc děkuju.
Jitka, účastnice kurzu Ulov & nakvas: šeříkové květy
Co mají živé akce společného?
-
Mou osobu jako přátelskou a nadšenou lektorku.
-
Neformální přístup i prostor, trochu punk.
-
Ochutnávku všemožných dobrot divokých i kvašených. Zeleninových, ovocných, bylinkových, omáčkových, medových, olivových... To abyste vše okusili všemi smysly a poznali šíři nekonečného vesmíru fermentace i hojnost přírodních darů.
Máte otázky? Sem s nimi!
Napište mi na denisa@divozenkavkuchyni.cz nebo rovnou volejte na 733 755 780.